水果和蔬菜，有时候区别很明显，有时候又总让人迷惑烹饪发狂厨师苹果版 。比如，桃子是一种公认的水果，而胡萝卜绝对是一种蔬菜。
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然而，在水果和蔬菜相关性的韦恩图中，存在相当大的重叠区域烹饪发狂厨师苹果版 。根据欧洲食品信息委员会 (EUFIC)的说法，这是因为“水果”和“蔬菜”的定义不同。具体何为水果，何为蔬菜，取决于您是园丁还是厨师。
“水果”和“蔬菜”重叠区域的死点是西红柿烹饪发狂厨师苹果版 。西红柿，有时可以归类为水果，有时可以归类为蔬菜。
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蔬菜水果之别
从植物学上看水果和蔬菜的区别，根据《水果和蔬菜的采后生理学和生物化学》一书，水果是从开花植物的子房发育而来并带有种子的结构，而蔬菜是植物的所有其他部分，例如根、叶和茎烹饪发狂厨师苹果版 。按照这些标准，像苹果、南瓜和西红柿这样的种子都是水果，而甜菜、土豆和萝卜等根，菠菜、羽衣甘蓝和莴苣等叶子，以及芹菜和西兰花等茎部都是蔬菜。
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然而，在烹饪方面，前景就大不相同了烹饪发狂厨师苹果版 。很多(从植物学上讲)水果的食物都被厨师们认为是蔬菜，它们通常被用于制作美味的菜肴，而不是甜食。据EUFIC报道，这包括茄子、甜椒和西红柿等植物性水果。
语言文化影响蔬菜水果的争论
根据 2011 年发表在《Public Health Nutrition》杂志上的一项调查显示，另一个可能影响人们对水果或蔬菜判断的因素是语言和文化烹饪发狂厨师苹果版 。在美国，20%的受访者都是成年人，他们认为大米是一种蔬菜。与说英语的人相比，说西班牙语的人更倾向于称米饭为蔬菜，而说中文的人则不太可能。通常被认为是蔬菜的豆类也存在分歧，与讲西班牙语的人相比，讲英语的人更有可能将它们视为蔬菜。
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法律介入烹饪发狂厨师苹果版 ，解决蔬菜水果之争
关于水果和蔬菜之间差异的辩论有时会达到非常狂热的程度，以至于法律必须介入烹饪发狂厨师苹果版 。在 1893 年美国最高法院的Nix. v. Hedden案中，法院一致裁定进口西红柿应作为蔬菜征税，而不是作为（征税较少的）水果。法院承认西红柿是一种植物性水果，但它符合他们所谓的水果和蔬菜的“普通”定义——也就是厨房里使用的那种。
参考文献：
1.Postharvest Physiology and Biochemistry of Fruits and Vegetables
2.The meaning of 'fruits' and 'vegetables'
